Une tradition gourmande renaît

Le chocolat : la biquette.

Le Musée de l’Ardoise et la boulangerie-pâtisserie chocolaterie Priscilla et Arnaud à Trélazé s’associent pour remettre à l’honneur la « Biquette », une spécialité chocolatée ancrée dans l’histoire locale.
Qu’est-ce qu’une biquette ? Le boucage est une opération consistant à diviser une plaque de schiste perpendiculairement au « longrain », c’est-à-dire au fil de la pierre, à l’aide d’un outil appelé bouc.
Lorsque cette entaille est mal réalisée, la rupture de la pierre ne s’effectue pas comme espéré : on obtient alors un petit morceau appelé « biquette ».Pour l’ardoisier, comme « le bouc » est loupé, cela devient une « biquette » !!!
Cette gourmandise est aujourd’hui proposée à la vente à la boutique du musée en sachet de 100gr.